あそぶみるきく

知人から、山椒の実をいただきました。
春はお茶、夏はさんしょう、冬はしいたけ、が春野の
メインのお仕事でしょうか・・・

山椒味噌を作りたい！
とのんきにお願いしたのですが、もらったのは、山椒の実　↓


さて、これをどう加工してどう使うの？
ってことで調べたり聞いたりしたところ・・・

・よく見る実山椒ってのは春の未熟な実をとったもの
　→　佃煮とかに使う
・写真のは、夏の熟した実で粉山椒（乾山椒）として使う
　→　うなぎにかけるのがこれ！
・山椒味噌は山椒の葉っぱでつくる
　→　そもそも違ってた・・・

山椒ってあまり身近な食材じゃないので、全然知らなかった・・・


ということで、粉山椒を作ってみよう！

まず、外皮と黒いたね、枝を分ける。これが超地道な作業
使うのはこの外皮です。
山椒はミカン科だそうで、かなり強いさわやかな香りがします。


日光でカリカリに干して、ひたすらすり鉢ですります。

それでできあがったのがこれです　↓　かなり荒荒
すり鉢だとあまりできなかった・・・


あとで、コーヒーミルでやってみたら、いとも簡単にできました。
これからうなぎを食べる機会ってあるのかしらん。
何かお勧めレシピ知ってる方、教えてください


それにしても、食べモノを手に入れるのは、手間を必要とするんだなぁ・・・